糯米粉蒸排骨
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “粉蒸排骨是川菜里面一道非常重要的菜。不管是高规格的宴席还是一般的坝坝宴里面都会有这道菜。这道菜的特点是不油腻吃起来糯软可口。自己动手也会做出和饭店一样的美味” 食材明细 主料 猪小排
1张图片
“粉蒸排骨是川菜里面一道非常重要的菜。不管是高规格的宴席还是一般的坝坝宴里面都会有这道菜。这道菜的特点是不油腻吃起来糯软可口。自己动手也会做出和饭店一样的美味”
食材明细
主料
- 猪小排 二斤
- 粉蒸肉粉 一代
- 糯米 半斤
- 红油豆腐乳 4块
- 生姜 半块
- 大葱 一根
- 红薯 二个
辅料
- 老干妈辣椒酱 一匙
- 五香粉 一匙
- 生抽 半匙
- 料酒 一匙
- 五香口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
糯米粉蒸排骨的作法步骤
-
1
小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水 -
2
加所全部调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。 -
3
一定要把这个调料均匀搅拌，让每一块排骨都沾上调料 -
4
腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的，我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。 -
5
把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸 -
6
蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小窍门
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
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