【四川】红烧猪蹄
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 4张图片 “年夜菜要吃鱼~~~连年有余~~年夜菜要吃鸡~~~吉祥如意~~年夜菜要吃排骨~~~节节登高~~年夜菜要吃猪蹄~~~发财就手~~~~~全国各地的年夜菜，或许食材不同，或许习俗不同~~~但无一例外，年夜菜都是寓意吉祥的食材~~
4张图片
“年夜菜要吃鱼~~~连年有余~~年夜菜要吃鸡~~~吉祥如意~~年夜菜要吃排骨~~~节节登高~~年夜菜要吃猪蹄~~~发财就手~~~~~全国各地的年夜菜，或许食材不同，或许习俗不同~~~但无一例外，年夜菜都是寓意吉祥的食材~~不仅满足了口腹之欲，还带着对来年的美好期许~~我家乡的年夜菜少不了鸡鸭鱼猪等~~~也少不了美味佳肴~~比如这道【红烧猪蹄】~~就有“发财就手”的寓意~~如果食用春节餐桌上的猪蹄，就有“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”的寓意~~如果是你是上班族，“往前挠，升官发财”~~如果是你是学生族，“往前挠，学习进步”~~猪蹄有这么美好的寓意，年夜菜如何少得了猪蹄呢~~o(∩_∩)o 哈哈~~一道【红烧猪蹄】送给大家~~~~猪蹄富含胶原蛋白，营养价值丰富~~~还具有美容养颜的功效~~而且还有“发财就手”的寓意~~新的一年，祝福爱我的人和我爱的人在今年都发大财~~~o(∩_∩)o~~~”
食材明细
主料
- 猪蹄 2个
辅料
- 植物油 2汤匙
- 冰糖 3小勺
- 料酒 2小勺
- 老姜 4片
- 小葱 4颗
- 生抽 2汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 八角 2个
- 花椒 1小勺
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
红烧猪蹄的作法步骤
-
1
备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒； -
2
煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟； -
3
将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用； -
4
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热； -
5
放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深； -
6
放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒； -
7
调入适量料酒，姜片炒匀； -
8
将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟； -
9
大火收汁； -
10
起锅，点缀葱花。
小窍门
1、调料可根据个人口味调整；2、冰糖可碾碎一点，更简单炒出糖色；3、盐会使肉质变老，所以不放盐；