舌尖上的泡菜鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 4张图片 “泡菜鱼有很多种不同的作法，今天给大家推荐的是一道新手版泡菜鱼。此菜香辣味浓，大块鱼肉里渗进了泡菜的微酸，吃起来很是爽口，最好吃的是沾了鱼香的泡菜，那就更不用说了。汤汁是一定要拿来拌饭的，否则不够劲，拿
4张图片
“泡菜鱼有很多种不同的作法，今天给大家推荐的是一道新手版泡菜鱼。此菜香辣味浓，大块鱼肉里渗进了泡菜的微酸，吃起来很是爽口，最好吃的是沾了鱼香的泡菜，那就更不用说了。汤汁是一定要拿来拌饭的，否则不够劲，拿块馒头蘸着吃也特香！”
食材明细
主料
- 草鱼 一条
- 小葱 少许
- 香菜 少许
- 泡青菜 100g
- 泡姜 少许
- 泡椒 4根
辅料
- 蒜 少许
- 白糖 少量
- 鸡精 一勺
- 胡椒粉 10g
- 淀粉 适量
- 酸辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
舌尖上的泡菜鱼的作法步骤
-
1
泡青菜切碎，泡辣椒切碎，泡姜、大蒜切碎备用，鱼两面划刀。放料酒、盐、胡椒粉将鱼腌制10分钟。 -
2
油热，放鱼炸熟透捞起盛盘。 -
3
炒料，油热，放蒜末、泡姜末、之后放剁碎的豆瓣酱略炒后，放泡椒酱同炒。 -
4
放泡青菜碎和泡豇豆碎，炒香后加水，烧开略煮，放盐、糖、胡椒粉调味，之后放水淀粉炒匀。 -
5
最后放葱花和鸡精调味，起锅淋在鱼身上即可。