香煎回锅肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。” 食材明细 主料 五花肉 适量 红椒 适量 辅料 冰糖 适量 盐 适量 老抽
1张图片
“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”
食材明细
主料
- 五花肉 适量
- 红椒 适量
辅料
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
香煎回锅肉的作法步骤
-
1
五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。 -
2
捞出肉块，待凉后切薄片待用。 -
3
红椒切块。 -
4
炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。 -
5
加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。 -
6
锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。 -
7
加入切好的肉片，小煎至两面金黄。 -
8
加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。 -
9
撒入葱花，香喷喷的。
小窍门
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。