| 有时候买到的面粉看起来很白，蒸出来的馒头也颜色洁白，但吃到嘴里却感觉不筋道，发粘、粗糙，这是因为你买到了不好的面粉，颜色洁白的原因是掺入了增白剂。 为了防止买到这种掺了增白剂的劣质 |
| /jiankangyinshi/chufangchangshi/2021-02/content4758.html - 2021-02-11 - 厨房常识 |
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| ≮谷类：荞麦≯ buckwheat又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含芦丁，所以也被称为芦丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前5 |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content811.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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| 低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉( |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content801.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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| 中筋面粉即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content797.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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| 全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。 |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content793.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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| 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content789.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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| 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。 |
| /shicaidaquan/mimian/2021-02-04/content707.html - 2020-12-31 - 米面豆乳 |
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